店舗を訪れる多くのファンが期待を寄せる牛小屋のアイス メニューは、一般的なアイスクリーム専門店の枠組みを大きく超えた独創性に満ちています。
同店の象徴であるまぜまぜアイスは、冷やした大理石や作業台の上でお好みのベースアイスにフルーツ、クッキー、ナッツ、特製ソースなどをその場で練り込むエンターテインメント性の高いメニューです。以前はやっちゃん自らが客と対話しながら即興で作るスタイルが名物でしたが、混雑緩和とオペレーション最適化のため、現在はスタッフによる定型トッピングメニューや整理券制、あるいは提供日を限定した運用など、時期に応じた柔軟な提供形態がとられています。
現在の主力となっているのは、常時16〜20種類以上が並ぶ日替わりジェラートです。地元由仁町近郊の新鮮な生乳を贅沢に使用した「濃いミルク」をはじめ、ピスタチオ、ハスカップ、ラムレーズン、さらには「ピスタチオと黒ごま」「季節の和素材」など、他店では味わえないエッジの効いたフレーバーが日替わりで登場します。甘さ控えめで素材本来のコクとキレが際立つ仕上がりは、由仁町 ジェラート 人気の牽引役として極めて高い完成度を誇っています。
