SNSや料理コミュニティサイト、知恵袋の投稿を分析すると、たけのこ混ぜご飯に対するユーザーの評価には明確な共通点が見出せます。特に目立つのが、「お弁当に入れたときの実力差」に対する絶賛の声です。
大手レシピサイトNadiaやクラシルのレビュー欄には、「炊き込みご飯はお弁当に入れると午後にはボソボソして味が薄く感じていたが、混ぜご飯に変えたら冷めてもモチモチして味がぼやけない」「子供が普段のたけのこご飯は残すのに、この作り方だとおかわりした」といった書き込みが数多く寄せられています。X（旧Twitter）上でも、春のお花見弁当や行楽シーズンの作り置きとして、混ぜご飯を推奨するポストが毎年数万インプレッションを獲得する傾向にあります。
冷めても美味しい理由には、デンプンの老化（ベータ化）が深く関係しています。調味液と一緒に炊飯した米は、塩分や糖分の影響で米の保水膜が乱れやすく、冷えると硬化しやすい性質を持ちます。しかし、白米としてベストな水分量で炊き上げられたご飯に、油分を含んだ具材を後から絡める混ぜご飯方式では、米粒の表面が油膜で保護されます。これにより、室温に冷えても水分の蒸発が抑えられ、時間が経ってもふっくらとした食感とうま味が持続するのです。
