栃木のマーケットシーンを牽引するもう一つの主役が「食」です。各地で同時開催される栃木県キッチンカーフェス詳細を紐解くと、全国的な定番フードにとどまらず、地元ブランド豚「とちぎゆめポーク」を用いた本格スペアリブや、名産とちあいか・スカイベリーをふんだんにあしらった限定スイーツなど、地産地消にこだわったハイレベルな出店車がしのぎを削っています。
さらに見逃せないのが、県内各所で定着を見せる栃木県ファーマーズマーケット開催場所の広がりです。宇都宮市街地の路地裏から壬生町、真岡市などの直売拠点では、早朝から生産者が軽トラックで自慢の作物を持ち寄り、スーパーでは流通しない無農薬の伝統野菜や完熟果実が驚くべき鮮度で販売されています。単なる売買に留まらず、近年では福祉事業所と連携した「農福連携」の焼き菓子ブースや木工雑貨の出店も定着し、消費者が買い物を通じて地域共生社会の循環に直接関与できる仕組みが構築されています。
