日数や積算温度の基準を満たしたら、いよいよ果実の細部を観察して最終チェックを行います。現場の農家が最も頼りにしている代表的なサインが「着果節の巻きひげの枯れ具合」です。
スイカの実がついている節（ヘタのすぐ横）から伸びている巻きひげを観察してください。完熟が近づくと先端から徐々に茶色く枯れ始め、「巻きひげの根元まで完全にカラカラに枯れ上がったタイミング」こそが最高の収穫適期となります。まだ半分青い状態であれば、果肉内部で糖化が完了していません。
さらに見逃せないのが果実底部のサインです。果実の底にある「お尻のへこみ」と「花落ち（茶色い円形のへそ部分）」を確認します。未熟なうちは花落ちが大きく開いていますが、完熟すると周りの果肉が盛り上がり、へそが小さく締まってキュッと奥へ窪みます。同時に、果皮の縞模様が波打ち、表面の産毛が消えて特有のツヤとざらつきが出ているかも併せて確認しましょう。
