Q1：クッキングシートやアルミホイルを敷いて調理してもカリカリになりますか？
A1：カリカリ感を最優先するなら敷かないことを強く推奨します。シートを敷くと底面の網目から油や蒸気が抜け落ちず、ポテトの下面に結露した水分が溜まってベチャつく原因になります。汚れ防止を優先したい場合は、網目状に無数の穴が開いた専用のシリコンマットや、穴あきノンフライヤー用シートを使用してください。
Q2：冷凍ポテトは解凍してから入れたほうが早く焼けますか？
A2：絶対に解凍せず、カチコチに凍ったまま投入してください。自然解凍や電子レンジ解凍を行うと、ポテト内部のデンプン細胞が破壊されて水分が外へ染み出し、焼いた際に外側が崩れてグズグズの食感になります。冷凍状態のまま200度の熱風に晒すことで、急激な表面蒸発が起き、クラストが形成されます。
Q3：塩は加熱前と加熱後のどちらのタイミングで振るべきですか？
A3：必ず「加熱直後」に振ってください。加熱前に塩を振ると、浸透圧の作用によって冷凍ポテトの内部から余計な水分が外へ引き出され、表面が湿ってカリッと仕上がりにくくなります。焼き上がりの熱気とわずかに残る表面油分があるうちに振ることで、塩がしっかりと密着します。
