Q1：市販されている天然にがりは、今買っても法的に問題ありませんか？
A1：全く問題ありません。現在販売されている天然にがりは、食品衛生法における「粗製海水塩化マグネシウム」として厳しい成分規格・有害重金属検査をクリアして製造・流通している安全な公認添加物です。
Q2：ご飯を炊くときににがりを数滴入れるのは危険ですか？
A2：危険ではありません。米2〜3合に対して1〜2滴程度のにがりを入れると、マグネシウムが米のデンプンをコーティングしてふっくらと炊き上がります。この程度の分量であれば摂取量は数ミリグラムにとどまり、健康被害のリスクはありません。
Q3：なぜ「にがりで命を落とす」ような事態が起きたのですか？
A3：2004年に発生した死亡事故は、健康ブームの中で極端に濃い原液を過剰に誤認摂取させられたことによるものです。短時間で血液中のマグネシウム濃度が跳ね上がる「急性高マグネシウム血症」を引き起こし、心停止に至りました。適正量を調味料として使う限り、このような事故が起きることはありません。
