客を魅了してやまない「讃岐うどん 條辺」の味覚。その秘密は、讃岐うどんの本場・香川県高松市の名店「なかにし」での泥臭い修行時代にある。元プロ野球選手という肩書きは厨房では一切通用しない。早朝からの生地捏ね、足踏み、出汁引きまで、身体に染み込ませるように叩き込んだ基礎が現在の圧倒的な完成度を支えている。
看板である出汁には、香川県伊吹島産の高級いりこ（煮干し）をふんだんに使用。丁寧に頭と腹綿を取り除いた仕込みによって、雑味のない透き通った黄金色のスープが仕上がる。一口啜れば、深いコクと豊潤な旨味が鼻腔を突き抜ける。そして自慢の自家製麺は、讃岐うどん特有の跳ね返すような力強いコシと、喉を滑らかに通り抜けるツルツルとした食感が完璧なバランスで共存している。まさに職人技の結晶と言える一杯だ。
