旅の醍醐味であるグルメにおいて、福山を代表する味覚といえば「鯛料理」です。瀬戸内海の中でも潮流が激しい鞆の浦周辺で獲れる真鯛は、身が引き締まり脂の乗りが抜群。古くから鯛網漁の伝統が息づくこの地には、福山グルメの鯛めし名店が軒を連ねています。
土鍋でふっくらと炊き上げられた鯛めしは、出汁の香りと魚の旨味がご飯一粒一粒に染み渡り、思わず箸が進む逸品です。まずはそのまま素材の味を楽しみ、最後は熱々の特製出汁をかけて「鯛茶漬け」としていただくのが地元流の流儀です。
さらに、福山市民のソウルフードとして外せないのが、醤油ベースのスープに背脂ミンチが浮かぶ「尾道ラーメン」の流れを汲むご当地ラーメンや、牛のホルモンを甘辛く煮込んだ伝統料理「うずみ」です。高級魚の贅沢な味わいから親しみやすいB級グルメまで、幅の広い食文化が食通の舌を唸らせます。
