なぜ今、この二大トッピングの同時使いが急増しているのか。取材に応じた大手飲料メーカーの開発担当者は、製菓・飲料業界が抱える知られざる舞台裏を明かした。
「実は単なる流行の再生産ではありません。原材料価格の高騰が続くなか、キャッサバでんぷんの輸入コストが上昇しており、コストを抑えつつボリューム感を出す知恵としてナタデココとのミックスが考案されました」
さらに、氷入りドリンク内での品質維持という技術的課題もクリアされた。タピオカは冷えると硬くなりやすい弱点を持つが、ココナッツ発酵液由来のナタデココは低温環境でも食感が変化しない。両者をブレンドすることで、時間が経っても最後まで口の中を楽しませる「食感の持続性」が実現したのだ。業界関係者の計算された商品開発が、ヒットの裏に隠されている。
