宮城県名取市田高に位置する「麺匠 杉のや」は、宮城のラーメン界における最高峰の行列店として確固たる地位を築いています。名取市のみならず県内外から客が押し寄せる最大の理由は、一杯に対する徹底的な素材へのこだわりと職人技の調和にあります。
仕込みの段階から一切の妥協を許さず、選び抜かれた鮮魚系素材を丁寧な下処理によって極上の出汁へと昇華させています。魚介特有の生臭さを完全に排除しながら、旨味と上品な甘みだけを抽出する抽出技術はまさに圧巻です。清潔感あふれる店内と温かみのある接客も、多くのリピーターを惹きつけて離さない重要な要素となっています。
