現在、業界の2大巨頭として市場を三分するのが、業界最大手の「しゃぶ葉」と、こだわり出汁で根強いファンを持つ「しゃぶしゃぶ温野菜」だ。利用客が店を選ぶ際に最も重視する「価格に対する満足度（コスパ）」「限定出汁のバリエーション」「肉の品質」の3大要素について、現場での徹底取材をもとに比較した。
まずコスパ面で群を抜くのがしゃぶ葉だ。平日ランチの豚食べ放題は税込み1,000円台半ばからという衝撃的なプライシングを維持しつつ、新鮮な野菜セルフバーの充実度で他を寄せ付けない。一方、肉の品質と出汁の深みで存在感を示すのがしゃぶしゃぶ温野菜。プロのバイヤーが厳選したお肉と、季節ごとに登場する職人仕込みの限定出汁は、単なる食べ放題の域を超えた本格派の味わいを提供している。
