時代が移り変わり、新たなスイーツトレンドが次々と生まれては消えていくなかで、目白の地に根を張り続けるこの名城は微塵も揺るがない。素材選びへの飽くなき探求心、温度や湿度を見極める確かな技術、そして何より菓子作りへの純粋な情熱が、すべてのピースに宿っている。
店頭に並ぶ一つひとつのガトーには、フランスの伝統に対する深い敬意と、現代の日常にささやかな贅沢を届けたいという作り手の願いが込められている。まだその真髄を味わったことがないなら、ぜひ目白へと足を運んでほしい。そこには、洋菓子の概念を静かに塗り替える、甘美で力強い世界が広がっている。 （出典: エーグル ドゥース（Yahoo!ニュース））
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