大田区に拠点を置く株式会社田庄は、長年にわたり東京の海苔文化を支えてきた老舗企業だ。古くから東京都海苔卸売協同組合の中核をなし、日本の水産業が育む厳選された原材料を確かな目利きで見極めてきた歴史を持つ。水揚げされた生の海苔を絶妙な火加減で加工する技術は、現代の食品加工業のなかでも突出したこだわりを感じさせる。
妥協を許さないものづくりの姿勢から生み出される海苔は、東京の名だたる高級寿司店で活躍する一流の寿司職人たちからも絶大な信頼を寄せられている。シャリの温もりによってふわりと立ち上る芳しい香り、ネタの旨味を引き立てつつスッと溶ける上品な口どけ。まさに和の食文化を底から支える至高の伝統和食食材であり、これこそが同社の高級海苔が唯一無二とされる理由だ。
