食品の安全基準や栄養疫学の知見がアップデートされた現在でも、「魚卵＝高プリン体」というステレオタイプは根強く残っています。しかし、客観的な数値を精査すると、明太子のプリン体含有量は100gあたり約159.3mg（日本食品標準成分表および専門機関の分析値ベース）であり、食品全体の中では「中程度」の分類に位置づけられます。
食事指導の現場でプリン体含有量を評価する際は、100g単位の数値だけでなく「1食あたりで実際に口にする重量」を考慮しなければなりません。明太子1腹（片腹）の重量はおよそ30g〜50g、一般的な1食分の小鉢やトッピングであれば15g〜20g程度です。これを換算すると、1食で摂取するプリン体はわずか25mg〜32mg前後となります。
日本痛風・核酸代謝学会が提唱する「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン」において、1日のプリン体摂取制限の目安は400mg以下と定められています。つまり、適量を守って食べる限り、明太子単体でこの制限値に達することはまずありません。「少し食べただけですぐ痛風発作の引き金になる」という認識は、完全な誤解であると言えます。
