梅水晶とは何の肉？正体はサメ軟骨！名前の由来や市販で買える店を徹底解説に関する詳細情報を詳しくまとめました。詳細な解説をご確認ください。

梅水晶を選ぶ・味わう上で理解しておきたいのが、原料比率による特徴の差です。2011年の東日本大震災で気仙沼の加工拠点が被災した際、サメ軟骨の供給不足を補う目的で開発された「鶏ヤゲン軟骨ブレンド」は、現在では独自の食感の良さから定番の地位を確立しています。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価元祖サメ軟骨100%タイプ
（サブ水産特選など）サメ軟骨比率：約70〜80%（調味液除く）
透明感が高く繊細なコリコリ感500gあたり 2,500円〜3,500円前後
（高級割烹・専門通販中心）雑味がなく上品。冷酒や純米大吟醸など繊細な和酒と合わせるなら至高の選択肢。サメ＋鶏ヤゲン軟骨MIX
（流通シェア最多タイプ）サメ軟骨約30%＋鶏軟骨約40%前後
しなやかさと強い歯ごたえが共存500gあたり 1,600円〜2,200円前後
（一般居酒屋・市販用）噛みごたえと旨味のバランスが抜群。ハイボールやレモンサワーに最も適した万能型。鶏軟骨主原料タイプ
（カジュアル・大衆向け）鶏軟骨主原料（サメ軟骨不使用または極微量）
肉厚でしっかりしたボリボリ食感500gあたり 1,000円〜1,500円前後
（業務用スーパー・格安量販）コストパフォーマンス重視。おつまみだけでなく料理の具材として豪快に使える。