厨房で黙々と平ザルを操る店主の手元からは、常に湯気と食欲を刺激する香気が立ち上っています。運ばれてくる看板メニュー「ラーメン（並）」の丼一面を覆うのは、プリプリとした弾力を残した塊状の背脂ミンチです。この背脂は徹底的に下処理され、余分な油分や特有の臭みが削ぎ落とされており、噛み締めると口いっぱいに上質な脂の甘みが広がります。その甘みをキリッとした濃口醤油ベースのスープが引き締めるため、驚くほどレンゲが進みます。
麺は、本場尾道を象徴するコシのある平打ちの細縮れ麺を採用しています。スープと背脂を絶妙に持ち上げ、噛むたびに小麦の香りとスープの出汁感が口腔内で弾けます。トッピングのチャーシューも、パサつきの一切ない柔らかな仕上がりで、豚肉本来の旨味を凝縮させたオールドスタイルの実力派です。
そして、ラーメンと双璧をなす絶対的存在としてファンから熱烈な支持を集めているのが、尾道ラーメン一丁のチャーハンです。「一丁を訪れてチャーハンを頼まないのは片手落ち」と語る常連が多く、中華鍋を強火でリズミカルに煽って仕上げられるそれは、パラパラとした解け感とラードの芳醇な風味が際立つ至高の一皿です。背脂醤油ラーメンのキレのあるスープを合間に啜り、熱々のチャーハンを頬張るという相互作用は、計算し尽くされた味覚のループを生み出しています。
