Q1：芽が途中で折れてしまったくわいは素揚げに使えますか？
A1：全く問題なく美味しく召し上がれます。芽はおめでたい「芽が出る」という見た目の縁起物としての意味合いが強いため、家庭で素揚げにして味を楽しむ分には、芽が欠けていても実のホクホク感や甘みに差はありません。
Q2：素揚げにしたくわいがベチャッとして油っぽくなってしまうのはなぜですか？
A2：主な原因は「一度に油に入れすぎて油温が下がったこと」と「引き上げる直前の温度が低いこと」です。160℃台で中まで火を通した後、最後に火を強めて180℃前後の高温にしてから油を切って引き上げることで、余分な油が押し出されて表面がカリッと仕上がります。
Q3：苦味が非常に苦手な小さな子ども向けに、さらに食べやすくする味付けはありますか？
A3：塩に加えて「カレー粉」をほんの少し混ぜたカレー塩や、熱いうちに「有塩バター」を絡めて醤油をひと垂らしするバター醤油アレンジが抜群に効果的です。スパイスや乳脂肪分のコクが苦味成分を完全に包み込み、スナック感覚で食べやすくなります。
