規格外の大きさとゴツゴツした見た目で人々を驚かせる鬼柚子は、その正体である「文旦の特性」を理解することで、一転して冬の極上スイーツへと変貌を遂げます。「果汁を絞る本柚子」ではなく「分厚い皮とわたを甘く煮て食べる柑橘」という本質を押さえ、丁寧なアク抜きを行うことこそが失敗を防ぐ絶対の鍵です。
豊富なビタミンCや食物繊維を蓄えた鬼柚子は、ピールに、ジャムに、シロップ漬けにと、1玉で驚くほどの満足感を与えてくれます。もし店頭で見かけたり周囲から譲り受けたりした際は、恐れることなく包丁を入れ、冬ならではの贅沢な手仕事と絶品の味わいを心ゆくまで楽しんでみてください。 （出典: 鬼 柚子 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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