Q1：大根と白菜を同時に冷凍保存して、後から調理に使うことは可能ですか？
A1：極めて有効です。大根はいちょう切りや短冊切り、白菜はざく切りにし、生のまま水気をよく拭き取ってジッパー付き保存袋で冷凍してください。冷凍によって野菜の細胞壁が破壊されるため、解凍せずに凍ったまま鍋やスープ、煮物に投入すれば、加熱5分程度で驚くほど早く味が染み込みます。
Q2：子どもが野菜の青臭さや辛味を嫌がるときのおすすめの味付けは？
A2：大根と白菜をひき肉とともに「カレー風味のとろみ煮」にするか、「ツナマヨチーズ焼き」にするのが効果的です。チーズやマヨネーズの脂質、カレー粉のスパイスが野菜特有の青臭さを完全にマスキングし、子どもが喜んで完食する人気おかずに変貌します。
Q3：大根が辛い部位に当たってしまった場合の対処法はありますか？
A3：大根の下部（根の先）は辛味成分が多く含まれます。この部位は生食や薄味の炒め物を避け、豚バラ鍋や濃いめの味噌汁、あるいはしっかりと火を通すひき肉の甘辛とろみ煮に回してください。加熱によって辛味成分は揮発し、心地よい甘みへと変化します。
