「中華麺舗 虎」を訪れるにあたって、絶対に外せないのが名物のチャーハンとこだわりの麺類です。常連客の間でも「初回に何を頼むべきか」で議論が巻き起こるほど、どの料理も高い完成度を誇ります。
まず代名詞とも言えるチャーハンは、米粒の一つひとつが高温の油でコーティングされ、口に入れた瞬間にハラリとほどける絶妙な火入れが施されています。具材は刻みチャーシュー、ネギ、卵といった極めてシンプルな構成ながら、チャーシューの甘辛いカエシの風味が全体に行き渡り、レンゲが止まらなくなる中毒性を持っています。添えられる中華スープの塩味とのバランスも計算し尽くされた仕上がりです。
一方、麺類のラインナップで高い評価を得ているのが、彩り豊かな野菜と豚肉の旨味が凝縮されたタンメンや、とろみのある餡がスープに溶け合うもやしラーメン、そして自家製のタレが際立つ五目ラーメンです。中太のストレート麺が熱々のスープをしっかりと持ち上げ、最後の一滴まで飽きさせません。サイドメニューの餃子は、厚めの皮に包まれたジューシーな餡から肉汁が溢れ出し、ビールやライスのお供として不動の地位を築いています。
