九州といえば博多や久留米に代表される白濁豚骨と細ストレート麺が代名詞ですが、大分の麺シーンでは大分 極太自家製麺 豚骨醤油の力強い一杯が確固たる地位を築いています。グルメサイトの地域ランキングや実名口コミプラットフォーム「Retty」の動向を見ても、県内の人気ラーメン上位に二郎系が複数食い込む現象が定着しました。
この熱狂を生み出している最大の理由は、九州特有の味覚に合わせた「ローカライズの巧みさ」にあります。関東直系の二郎が強烈なカネシ醤油の塩気と豚の旨味を前面に押し出すのに対し、大分のインスパイア店は九州醤油ならではのまろやかな甘みとコクをベースにスープを構築しています。そこに背脂のパンチとニンニクの刺激が加わることで、地元民が親しみやすい中毒性の高い味わいに仕上がっているのです。
さらに、自家製麺のクオリティ向上も人気を後押ししています。強力粉オーションを用いたゴワゴワとした極太麺を各店舗が試行錯誤し、噛むほどに小麦の風味が広がる仕上がりを実現しました。「一度食べると数日後にまた欲する」という現象がSNSを中心に拡散され、リピーターの連鎖を生み出しています。
