Q1：生姜のすりおろしはチューブ入り生姜でも美味しく作れますか？
A1：代用自体は可能ですが、風味の鮮烈さは生の生姜をすりおろしたものと大きな差が出ます。チューブ生姜は酸化防止剤や食塩、増粘剤が含まれており、加熱時に香りが飛びやすい特性があります。チューブを使用する場合は、レシピ表記の1.5倍程度の量を使い、最後の仕上げ段階にまとめて加えると香りが残りやすくなります。
Q2：豚バラ肉で作っても美味しく仕上がりますか？
A2：豚バラ肉でも美味しく仕上がりますが、脂が大量に溶け出します。そのままタレを加えると脂っぽく仕上がってしまうため、肉を焼いた後、タレを入れる直前にフライパン内の余分な脂をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることが重要なポイントです。
Q3：前日に片栗粉をまぶして下準備しておくことは可能ですか？
A3：前日からの粉打ちは厳禁です。片栗粉が肉の表面の水分を吸ってドロドロに溶け、焼いた際にネバついたダマになってしまいます。片栗粉を振るのは、必ず「フライパンに投入する直前」に行ってください。
