サンチュの食べ方完全ガイド！焼肉巻きから大量消費レシピまで徹底解説の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

緑黄色野菜であるサンチュは、淡色野菜に分類される玉レタスと比較して、含まれる栄養素の密度が段違いです。油分と一緒に摂取することで吸収率が高まるβ-カロテンをはじめ、抗酸化作用を持つビタミンC、むくみ予防に役立つカリウムが豊富に含まれています。

項目・栄養成分（可食部100gあたり）サンチュ（カキチシャ）一般的な玉レタス編集部の見解・栄養的メリットβ-カロテン当量3,800 μg240 μg玉レタスの約15倍。豚肉の脂と合わせることで体内吸収率が跳ね上がる。ビタミンC18 mg5 mg約3.6倍。美肌維持や鉄分吸収の補助として肉料理と最高の相乗効果。カリウム420 mg200 mg塩分の多いタレやキムチと一緒に摂取しても、余分なナトリウム排出を促す。日持ち目安（冷蔵）そのまま：約3日
下処理後：最長14日玉のまま：約10日
カット後：約3日葉が薄いため乾燥に弱いが、芯の水分管理で驚異的に延命可能。

買ってきた袋のまま野菜室に放り込むと、葉の水分が蒸散して2〜3日でしなしなになってしまいます。長期間みずみずしさを保つサンチュ保存方法の鉄則は、「適度な湿度維持」と「立てて冷やす」ことです。

パックから取り出したサンチュの茎元を冷水に数分浸して水揚げさせた後、水気をしっかり拭き取ります。湿らせて固く絞ったキッチンペーパーで茎部分を中心に包み、ジッパー付き保存袋または深めの密閉容器に葉を上にして立てた状態で収納してください。野菜室（約3〜7℃）で保管すれば、10日から2週間近くパリッとした質感を保つことができます。