Q1：無調整豆乳と調整豆乳のどちらを使うのがベストですか？
A1：本格的な手作りを目指すなら「無調整豆乳」が推奨されます。調整豆乳には砂糖や植物油脂、食塩などが添加されており、出汁との配合バランスが甘めに傾きがちです。白ごはん.comなどの専門レシピでも無調整豆乳と昆布出汁、白すりごまの組み合わせが基本となっています。ただし、無調整豆乳は熱や酸で分離しやすいため、より厳格な弱火管理が必要です。
Q2：白菜を入れたらスープが薄まってしまいました。即効性のある復活方法は？
A2：白味噌小さじ1〜2、または「白だし」を少量ずつ加え、最後に「白すりごま」を大さじ2杯たっぷりと投入してください。すりごまが余分な水分を吸着しつつ、香ばしい風味をスープに補填するため、短時間でコクと濃度を取り戻すことが可能です。
Q3：ミツカンの鍋つゆを使う際、より美味しくなる裏ワザはありますか？
A3：パッケージに記載された手順通り「袋をよく振ってから注ぐ」ことを徹底した上で、具材を煮込む際に「刻んだ油揚げ」を最初から加えてみてください。油揚げが濃厚なスープをたっぷり吸い込み、噛むたびにジュワッと旨味が広がる絶品の具材になるだけでなく、適度なコクがスープ全体に還元されます。
