「安売りで2パック買ったものの、使い切れずに冷蔵庫でしなびてしまいそう」という悩みを解決するのが、家族全員でペロリと消費できる豆苗大量消費レシピです。その筆頭が、身体の芯から温まる豆苗スープ簡単レシピのバリエーションです。
豆苗を汁物に使う際の唯一にして決定的なポイントは、「火を止める直前に入れること」。水に溶け出したビタミンをスープごと余すところなく飲めるため、栄養摂取の効率は極めて高くなります。
定番の中華風春雨スープなら、鶏ガラベースのスープが沸騰して春雨が戻ったタイミングで、溶き卵を回し入れ、最後にざく切りにした豆苗を投入して即座に火を止めます。蓋をして30秒蒸らすだけで、余熱によって鮮やかな緑色が引き立ち、適度な歯ごたえが残る完璧な一杯になります。みそ汁やキムチチゲ、豚汁の仕上げに青ネギ代わりにどっさりとトッピングするだけでも、驚くほど軽やかに1パックを丸ごと消費できます。
