Q1：台湾ミンチは作り置きして冷凍保存できますか？
A1：可能です。多めに作って粗熱を取り、1食分（約80〜100g）ずつラップに包んで密閉容器に入れれば、冷凍庫で約3〜4週間保存できます。解凍時は電子レンジで軽く温めるだけで、いつでも即座に台湾まぜそばや台湾丼、麻婆豆腐のベースとして活用できます。
Q2：麺をすりこぎで傷つける工程は、普通のラーメン用中華麺でも必須ですか？
A2：極太麺を使用する場合は必須の工程です。細麺や縮れのない麺で強くやりすぎると麺がちぎれてボロボロになってしまうため、太さに応じて力加減を調整してください。中太麺程度であれば、湯切りザルを前後に強く振ってザルの網目に麺を擦り付けるだけでも十分な効果が得られます。
Q3：昆布酢はどうやって作ればいいですか？
A3：市販の穀物酢やりんご酢（150ml）の中に、乾いた布巾で汚れを拭き取った板昆布（約5cm角）を1枚入れ、冷蔵庫で一晩寝かせるだけで完成します。酢の角が取れてまろやかな旨味が溶け出し、台湾まぜそばの後半に回しかけると脂っぽさを一瞬でリセットしてくれます。
Q4：生ニラを食べると胃もたれしやすいのですが、対策はありますか？
A4：ニラを刻んだ後、ザルに入れて熱湯をサッと一瞬だけ回しかける「湯通し（湯洗い）」を行うか、ごま油数滴を絡めて空気に10分ほど晒すことで、アリシンの過度な刺激を和らげつつシャキシャキ感を保つことができます。
