島根の味覚を代表する「出雲そば」。玄そばを殻ごと挽き込む「挽きぐるみ」製法による黒っぽい色合いと、野趣あふれる力強い風味が特徴です。通常は三段の丸い漆器に盛られた「割子そば」としてじっくり味わうのが王道ですが、近年は片手で手軽に楽しめるカップ入りの立ち食いそばや、そば粉を使ったガレット、揚げそばスナックなど、カジュアルなスタイルが定着してきました。
甘辛いつゆをひと回ししてすする、コシの強い麺。噛みしめるほどに広がる穀物の豊かな甘みは、一度食べたら忘れられない余韻を残します。
食事系メニューの進化はそばにとどまりません。日本海の新鮮なトビウオを使った「あご野焼き」の串刺しや、島根和牛を贅沢に包み込んだ熱々の肉まん、サクサクの牛肉コロッケなど、香ばしい匂いが漂うスナック類が店頭に並びます。どれも注文を受けてから温め直したり揚げたりしてくれるため、いつでも熱々の状態で頬張れるのが嬉しいところです。
