Q1：だだちゃ豆のサヤに茶色い毛が生えていて黒ずんで見えますが、傷んでいるのですか？
A1：傷みではありません。サヤの表面に茶褐色のうぶ毛が生え、やや黒ずんだように見えるのはだだちゃ豆本来の品種的特徴です。この茶毛こそが本物の在来種である証であり、品質や風味に問題はありません。
Q2：茹でる際、塩分濃度が高すぎると塩辛くなりませんか？
A2：短時間（約2分）の茹で時間であれば、サヤを通じているため内部の豆が塩辛くなりすぎることはありません。4％前後の高めの塩分濃度にすることで、浸透圧によって豆自体の甘みが強く引き立ちます。
Q3：だだちゃ豆を炊き込みご飯や料理に使いたい場合の茹で時間は？
A3：後から加熱調理に加える場合は、沸騰したお湯で1分〜1分30秒程度の極めて硬い状態で茹で上げてください。サヤから外して炊き上がったご飯に混ぜ込むことで、色鮮やかで香り高い豆ご飯に仕上がります。
Q4：市販の冷凍だだちゃ豆を美味しく食べる温め方は？
A4：凍ったままの豆を、塩分濃度1〜2％の沸騰したお湯に投入し、30秒から1分程度温めてザルに上げます。電子レンジ解凍よりも加熱ムラが起きず、風味をしっかり戻すことができます。
