持続可能な店舗運営への取り組みも、2026年の主要なテーマだ。使用するカップやストローの100%植物由来素材への変更はもちろんのこと、コーヒー抽出後の豆かすを北海道内の農家の肥料として再利用する循環型プロジェクトが稼働している。
一杯のカフェラテを飲むという行為が、遠く離れた北海道の豊かな自然を守り、地域の酪農の未来を支えることにつながる。ストーリー性と本物志向を兼ね備えたブランドの姿勢は、Z世代をはじめとするエシカルな価値観を持つ若い層の共感を力強く引き寄せており、その勢いは当分止まりそうにない。 （出典: baristart coffee（Yahoo!ニュース））
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