レシピ共有サイトのクックパッドや、料理系YouTube動画で絶大な人気を集める料理家・栗原はるみ氏のアイデアには、洋風出汁のスマートな活用法が詰まっている。彼女のレシピでは、コンソメを単なる「スープの素」としてではなく、和食や炒め物の隠し味として効果的に使う手法が目立つ。
例えば、ハンバーグのタネやカレーのコク出しに、粉末コンソメを小さじ半分ほど忍ばせる。固形キューブを包丁の腹を使って細かくスライスし、微粉末にして素材に馴染ませるテクニックは、動画配信でも大きな反響を呼んだ。
旨味成分であるグルタミン酸と有機酸のバランスが整ったコンソメは、醤油や味噌といった日本の伝統調味料とも相性が抜群だ。ほんの少し加えるだけで、奥行きのあるプロの味へと昇華する。
