近年、レシピ共有サイトクックパッド (Cookpad)やYouTubeの料理チャンネルでは、「失敗しない半熟卵」の検証動画が空前のブームとなっている。タイマーを15秒刻みで変えたり、蒸し器を使ったりする試みが世界中のホームシェフによって投稿され、日々知見がアップデートされている。
一方で、Netflixのドキュメンタリー番組『シェフのテーブル (Chef's Table)』に登場するような世界のトップレストランでは、低温調理器を用いた「スローロースト」に近い感覚で63℃〜64℃の湯煎でじっくり火を通すアプローチも一般的だ。家庭での沸騰湯茹でとプロの精密温度管理、双方の良さを理解することで、調理の幅は一気に広がる。
