2026年最新の食体験として注目すべきは、厳選された東京近郊の生産者から届く新鮮な素材を主役に据えた特別メニューだ。「地産地消」と「サステナビリティ」を根幹に据え、シェフの創意工夫が詰まった料理が並ぶ。
特に評判を呼んでいるのが、職人の手で香ばしく焼き上げられる炭火焼きの肉料理と、毎朝仕入れられる有機野菜の温サラダだ。素材本来が持つ力強い旨味を引き出し、シンプルな調味でありながら記憶に残る深みのある味わいへと昇華させている。季節の移ろいとともに切り替わる限定コースは、常連客の心を掴んで離さない。
