Q1：キャベツの副菜を作り置きした場合、冷蔵庫で何日くらい日持ちしますか？
A1：調理法によって明確に異なります。生のまま塩もみした浅漬けや和え物は冷蔵保存で2日以内が目安です。一方、加熱後にしっかり水分を絞り、酢や柑橘果汁などの酸（pH4.5以下）を加えたコールスローやマリネ、または塩分濃度を1.5%程度に設計した加熱調理品であれば、清潔な密閉容器に入れて4〜5日間安全に日持ちします。
Q2：レンジ加熱するとキャベツが茶色く変色したり、シナシナになりすぎたりするのを防ぐには？
A2：加熱時間のオーバーが主因です。キャベツ200gあたりの加熱時間は600Wで2分〜2分30秒が限界値です。取り出した直後は「少し硬いかな」と感じる程度で止めておくと、余熱でちょうど良い歯ごたえに落ち着きます。また、加熱後すぐに平皿やザルに広げて蒸気を逃がすことで、鮮やかな緑色をキープできます。
Q3：キャベツ1玉を飽きずに短期間で大量消費する黄金ローテーションはありますか？
A3：部位ごとの特性に合わせた3段階活用が鉄則です。葉が柔らかい「内側の葉」は生のまま塩ダレや塩昆布和えに。甘みが強く肉厚な「中間の葉」はレンジ蒸しツナマヨやスープの具材に。繊維が太く硬い「外葉と芯」は細切りにしてごま油と醤油で炒めるきんぴらに仕立てます。この3パターンを回すことで、同じ食材とは思えないバリエーションが生まれ、1玉を4日以内に綺麗に使い切ることができます。
