両店を訪れた際に絶対に外せないのが、看板メニューである「刺身の盛り合わせ」です。仕入れによって日替わりで提供される刺身は、厚切りで脂の乗った旬の魚が何種類も豪快に盛られ、運ばれてきた瞬間に歓声が上がるほどの迫力を誇ります。天草特有のキビナゴや地ダコ、脂の乗ったブリやカンパチなど、一口ごとに九州の海の豊かさを実感できます。
魚こんやのおすすめ料理としては、炭火でじっくりと焼き上げる「原始焼き・炭火焼き魚」や、サクサクの衣に絶妙なレア感を残した「名物レアアジフライ」が挙げられます。遠火の強火で皮目はパリッと、身はふっくらジューシーに仕上げられた焼き魚は、魚本来の旨味が凝縮された至高の一品です。
また、これらの極上魚料理を引き立てるのが、熊本の銘酒「香露」や「美少年」「花の香」をはじめ、全国から厳選された日本酒のラインナップです。刺身の脂をすっきりと切る辛口純米酒から、煮付けの甘辛いタレに寄り添う芳醇旨口酒まで、スタッフが料理に合わせた最適な一杯を提案してくれます。
