数ある選択肢の中から、実食調査とリピート率、スープの完成度をもとに選出した「今本当に並ぶ価値のある名店」をランキング形式で解説します。
第1位に推したいのが、博多らーめん Shin-Shin デイトス店です。豚骨のみならず鶏ガラや香味野菜を絶妙な比率で煮出したスープは、豚骨特有の臭みが一切なく、驚くほどまろやかな口当たりを実現しています。伝統的な極細ストレート麺との絡みも秀逸で、女性客や普段豚骨を食べ慣れていない旅行者からも絶大な支持を獲得しています。夜遅くまで客足が途絶えないのも納得の完成度です。
第2位は、泡系豚骨のパイオニアとして国内外に名を馳せる博多一幸舎 デイトス店。独自の「熟成追い炊き製法」によって生み出されるきめ細やかな脂泡は、骨の髄から抽出された濃厚な旨味の証です。クリーミーでありながら後味にキレがあり、自家製細平打ち麺が濃厚スープをしっかりと持ち上げます。本格派の濃厚豚骨を駅ナカで味わいたい層にとって外せない選択肢となっています。
第3位は、こってり・ど豚骨の最高峰として君臨する元祖博多だるま 博多デイトス店です。昭和38年創業の歴史を誇り、先代から受け継がれた「呼び戻し製法」による濃厚なスープと表面を覆う上質な背脂が特徴。極細麺をひとたび啜れば、ガツンと重厚な骨の香りと旨味が口いっぱいに広がります。福岡のオールドスクールな濃厚豚骨を体感したい方に最適です。
第4位には、福岡のつけ麺ブームを牽引する麺や兼虎 博多デイトス店がランクイン。「豪快で荒々しく 漢らしい一杯」を掲げ、大量の豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜を極限まで煮詰めた超濃厚魚介豚骨スープと、極太もっちり麺の組み合わせは圧巻の破壊力を誇ります。豚骨ラーメン王国において、圧倒的な行列を形成し続ける実力派です。
第5位は、長浜ラーメンの伝統を受け継ぐ名島亭 博多デイトス店。「築炉（ちくろ）釜」と呼ばれる特注の羽釜で減った分のスープを継ぎ足しながら炊き込み続ける製法により、コクがありながらもあっさりとして毎日でも食べられる一杯を提供しています。マイルドで優しい豚骨スープを好む層から長年愛され続けています。
