双方が香川のうどん文化において高い評価を得ている一方で、そのコンセプトや店づくりには明確な違いが存在します。
高松市多賀町に店を構える手打十段 うどんバカ一代は、早朝6時から行列ができる全国区の超有名店です。常に打ち立て・茹でたての麺を提供することに強いこだわりを持ち、観光客から地元民まで幅広い層で賑わっています。
対する平成製麺所は、製麺所発祥ならではの素朴で力強い麺づくりが持ち味です。小麦本来の豊かな香りと、噛みしめるほどに広がる弾力のあるコシをストレートに味わえる点が支持されており、派手な演出よりも麺そのもののクオリティで勝負する職人気質のスタイルが貫かれています。
