食券を渡す際に行う家系ラーメンのお好みカスタム（麺の硬さ・味の濃さ・油の量）は、好みの味わいを決定づける重要なステップです。池袋商店のスープはもともと乳化度が高くクリーミーなため、自身の好みに合わせたバランス調整が推奨されます。
- 麺の硬さ（硬め・普通・柔らかめ）：特注の中太麺はモチモチとした弾力が特徴。小麦の風味をダイレクトに味わいたい場合は「硬め」、スープとの一体感を楽しみたい場合は「普通」が最適です。
- 味の濃さ（濃いめ・普通・薄め）：ライスをがっつり食べるなら「濃いめ」が定番。スープ単体でゴクゴク飲みたい方は「普通」または「薄め」にすると塩味の角が取れてマイルドになります。
- 油の量（多め・普通・少なめ）：上質な鶏油（チーユ）のコクを足したい場合は「多め」ですが、胃もたれを防ぎたいライト層は「少なめ」を選ぶと後味が軽やかになります。
後半の味変には、卓上の「刻み生姜」と「刻みタマネギ」が極めて有効です。濃厚な豚骨スープに生姜の爽快感とタマネギのシャキシャキした甘みが加わることで、最後の一口まで飽きることなく完食へと導かれます。
