練馬エリア屈指の激戦区において、オープン以来トップランナーとして君臨し続ける「麺・酒 やまの」。単なるラーメン専門店にとどまらず、屋号に「酒」を冠するように、夜は酒肴を楽しみつつ至高の麺で締めるという独自の麺酒場カルチャーを定着させました。
同店を一躍有名にしたのは、名古屋発祥の台湾まぜそばを独自に昇華させた「まぜそば052」（052は名古屋の市外局番）です。辛味と旨味が凝縮された特製台湾ミンチ、濃厚なタレ、魚粉、ニラ、ネギ、海苔、そして中央に鎮座する卵黄。これらが三河屋製麺特製の極太縮れ麺と一体になり、丼の中で爆発的な旨味の相乗効果を生み出します。ジャンクでありながら雑味がなく、最後の一口まで計算された緻密なタレの設計こそが、リピート率80％超とも評される圧倒的な人気の根源です。
