資さんうどんの朝メニューが他チェーンの朝食と一線を画している理由は、自慢の黄金出汁（鯖節・昆布・椎茸ベース）をふんだんに活かした調理設計にあります。
数あるメニューの中でも愛好家から絶大な支持を集めているのが「鮭雑炊」です。アツアツの鉄鍋で提供される雑炊は、資さん特有の上品な甘みと旨味を含んだ出汁が米の一粒一粒に染み渡り、鮭の塩気と溶き卵のまろやかさが見事に調和しています。朝の冷えた身体を芯から温めてくれる一品として選ばれ続けています。
一方、力強い活力を求める層に選ばれているのが「カツとじ定食」と「肉定食」です。資さんうどん名物のカツ丼で使用される甘辛い秘伝ダレでとじた肉厚のカツは、朝から贅沢な満足感を与えてくれます。また、肉定食に添えられる牛肉と玉ねぎの甘辛煮はごはんと相性抜群で、付属のミニうどんと合わせることで炭水化物の多幸感を存分に味わえます。
