大手ガイドブックには載りきらないディープな魅力を味わうなら、地元客が通い詰めるサイドメニューと穴場店舗の開拓が欠かせません。カツオのたたきと並んで外せない郷土の逸品が「ひろめ市場 うつぼ唐揚げ 青さの天ぷら」です。
「海のギャング」と呼ばれるウツボですが、高知では古くから滋養強壮の高級食材として親しまれています。ゼラチン質の皮目と上品な白身をカリッと揚げた唐揚げは、噛むほどに濃厚な旨味が広がり、ビールや辛口の日本酒との相性が抜群です。また、四万十川などの清流で採れる青さ海苔をサクッと揚げた「青さの天ぷら」は、一口食べた瞬間に磯の芳醇な香りが鼻腔をくすぐります。これらは「吉照」や「やいろ亭」などで手軽に購入可能です。
さらに、開放的な雰囲気の中で乾杯を楽しむ「ひろめ市場 昼飲み おすすめ店舗」としては、地元酒蔵の直営店や旬の小鉢を1品300円前後から量り売りしてくれる総菜屋が挙げられます。市場内の鮮魚店では、店頭に並んだ獲れたてのドロメ（イワシの稚魚）やノレソレ（アナゴの幼生）、清水サバの刺身をその場で捌いてもらい、自分好みの刺身盛り合わせを作って昼酒のアテにする贅沢も可能です。
ストレスなくこの昼飲み体験を堪能するための「ひろめ市場 営業時間 混雑回避」の黄金スケジュールは以下の通りです。
- 市場の基本営業時間：月〜土・祝日は10:00〜22:00、日曜日は9:00〜22:00（※店舗により開店・ラストオーダー時間は異なる）。
- 最悪の混雑時間帯：ランチのピーク（12:00〜13:30）およびディナー・宴会のピーク（18:00〜20:30）。この時間帯は席を見つけるだけで30分以上彷徨うことも珍しくありません。
- ベストな狙い目時間帯：平日の「14:30〜16:30」、または午前中の「10:30〜11:30」。昼食客が引き、夜の宴会客が押し寄せる前のアイドルタイムは、席の確保が非常に容易で、有名店の行列も大幅に短縮されます。
