スーパーで失敗しない美味しいスイカの見分け方において、最も確実で果実を傷めないアプローチは「外観の構造的特徴」を論理的に観察することだ。太陽の光を浴びて十分に光合成をおこない、限界まで糖分を蓄えた個体には、植物生理学に基づいた明確なシグナルが表面に現れる。
まず注目すべきはスイカの縞模様見分け方である。甘いスイカは緑色の地肌と黒い縞模様のコントラストが極めて鮮明で、模様の輪郭が稲妻のようにギザギザと波打っている。さらに、黒い縞の部分を指先で優しく撫でた際に、わずかに盛り上がって感じられるものが最上級の証だ。この凹凸は、果実が日光を十分に浴びて細胞分裂を活発におこなった結果生じる物理的特徴であり、甘いスイカの特徴として八百屋の間でも最重要視されている。
次に確認したいのが、果実の頂点にあるスイカのツル巻きひげおよびツルの付け根部分だ。ツルの根元が周囲の果肉に引っ張られるように深く窪んでおり、その周りが盛り上がっている個体は、果肉が限界まで膨らんで完熟を迎えたサインである。収穫時にツルが付いている場合は、ツルが青々としつつも付け根付近が枯れ始めているものが完熟の適期を示す。逆にツル全体が完全に枯れて干からびているものは収穫から日数が経過しすぎているため避けたい。
そして三つ目の決定打が、果実の底面にあるスイカのお尻のおへそ（花落ち痕）の状態だ。このおへその直径が5mmから8mm程度（1円玉の半分よりやや小さめ）に引き締まっているものが最も食べ頃のスイカである。おへそが1cm以上に大きく開いている個体は過熟（熟しすぎ）で中に空洞ができているリスクが高く、逆におへそが針の先のように小さすぎるものは未成熟で糖度が乗り切っていない可能性が高い。
