今回、編集部は地元住民への聞き込みを通じ、観光ガイドには滅多に載らない最新の穴場カフェ情報を独自に入手した。住宅街の路地裏に佇む隠れ家的なお店では、和食職人出身のオーナーが作る「本気のだし巻き卵モーニング」が話題を集めている。毎朝とる鰹節と昆布の出汁が効いた厚焼き玉子は、一口食べれば思わず溜息が出るほどのクオリティだ。
さらに最近のトレンドとして見逃せないのが、「カスタム型モーニング」の台頭である。従来のセット形式に加え、メインをカレー、中華粥、自家製スコーンなどから自由に選択できるスタイルが増加中だ。朝からガッツリ食べたい若者世代から、体に優しい食事を求める高齢層まで、多様化する需要を細やかに拾い上げる工夫が、現地の一流店には詰まっている。
