多くのファンが喉から手が出るほど欲しがるシート。その予約困難の秘密と、今年仕掛けられた最新トレンドの舞台裏を独占取材した。現在、週末のゴールデンタイムは数週間先まで埋まる状況が続いている。関係者によれば、席数を詰め込みすぎず、客同士の自然な会話が生まれる絶妙な空間設計こそが、リピーターを離さない最大の理由だという。
そして今回、特別に取材が許されたのが、常連の間で早くも話題沸騰となっている季節の限定メニューだ。旬の鮮魚を独自のハーブオイルとスパイスでまとめ上げた前菜は、一口運ぶだけで複雑な旨味が舌の上で弾ける。さらに、クラシックな煮込み料理にオリエンタルなスパイスを効かせた肉料理など、既存のジャンルにとらわれない独創的な皿が並ぶ。事前の席確保は必須だが、今すぐ予約スケジュールをチェックしてでも味わう価値が間違いなくここにはある。
