テーブルマナーの歴史とは、時代と人間の身体的合理性に合わせて柔軟に形を変えてきた歩みそのものです。かつて信じられていた「左手で持ち続けなければならない」「ライスの背乗せが正統」といった硬直的なローカルルールは姿を消し、現代では「料理を美しく、こぼさず、同席者と楽しく味わうための機能美」こそが最重要視されています。
ナイフを握る時は左手、単品を食べる時は右手。そして左手での操作がおぼつかない時は、迷わず右手に持ち替える。このシンプルな原則さえ心に留めておけば、どのような格式のダイニングであっても堂々と食事の時間を堪能できるはずです。 （出典: フォーク 持つ 手（Yahoo!ニュース））
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