サラベス東京店を訪れるにあたり、絶対に外せない双璧が「クラシック エッグベネディクト」と「フラッフィーフレンチトースト」です。創業者のサラベス・レヴィーン氏が培った門外不出のレシピは、東京店においても一切の妥協なく継承されています。
まず、国内外のレビューで圧倒的な熱量を誇るサラベスエッグベネディクト評判の核心は、自家製イングリッシュマフィン、スチームしてしっとり仕上げたハム、そして絶妙な火入れのポーチドエッグにかかるオランデーズソースのバランスにあります。ナイフを入れた瞬間にあふれ出す黄身の濃厚さと、レモンの爽やかな酸味が効いたソースの乳化状態は、他店の追随を許さない気品を感じさせます。「濃厚なのに最後まで重たくならず、ペロリと平らげてしまう」という口コミが目立つのも納得の仕上がりです。
一方、スイーツ系ブランチの頂点として君臨するのがフレンチトーストです。サラベス東京店フレンチトースト値段は、単品で2,000円前後（税込・サービス料別）の価格帯となっています。厚切りのハッラーブレッドを特製のアパレイユ（卵液）にサッとくぐらせ、外側は香ばしく中はふんわりと焼き上げられており、添えられたストロベリーと純度100％のメイプルシロップが絶妙なアクセントを添えます。一般的なフレンチトーストにありがちな「卵液でパンがベタつく重さ」がなく、パン自体の小麦の香りとふわふわの食感を堪能できるのが最大の魅力です。
なお、サラベス東京店では全時間帯において飲食代金に5％のサービス料が加算されます。注文時はメニュー表記の本体価格に加えてサービス料と消費税を想定しておくと、会計時にギャップを感じることなくスマートに楽しめます。
