Q1：作った直後はぷるぷるだったのに、冷蔵庫に入れたら白く硬くなりました。捨てるしかありませんか？
A1：捨てる必要はありません。耐熱容器に硬くなったわらび餅を移し、大さじ1杯程度の水を振りかけてラップをし、電子レンジ（600W）で20〜30秒ほど加熱してください。デンプンが再糊化して透明感と柔らかさが瞬時に蘇ります。温め直した後は、氷水にサッと1分ほどくぐらせて水気を切れば、再び美味しくいただけます。
Q2：砂糖の代わりにラカントやエリスリトールなどの人工甘味料を使っても同じ食感になりますか？
A2：食感の再現は非常に難しくなります。砂糖（スクロース）が持つ「強固な保水性」によってデンプンの老化（硬化）をブロックしているため、エリスリトール等の甘味料では水分を保持できず、冷めるとすぐにザラザラとした食感に戻り、白濁してしまいます。甘味料を使用する場合は、砂糖と半々にするか、出来上がり後に上からかける黒蜜側で糖質をコントロールすることをおすすめします。
Q3：加熱しても全体がサラサラのままでとろみがつきません。何が原因ですか？
A3：加熱温度がデンプンの糊化温度（約65℃以上）に達していません。電子レンジの場合はボウルのサイズが大きすぎるか、レンジの出力が弱い可能性があります。追加で30秒ずつ様子を見ながら再加熱し、沸騰して全体が膨らむまで熱を通してください。フライパンの場合も火力が弱すぎる可能性があるため、中火寄りに火力を強めて混ぜ続けてください。
Q4：翌日のお弁当のデザートとして持参することは可能ですか？
A4：おすすめできません。数時間放置されると離水（水が染み出して生地が縮む現象）が進み、きな粉が水分を吸ってべたつき、食感も著しく劣化します。お弁当などの持ち運び用には、片栗粉ではなくアガー（寒天由来の凝固剤）を使用したゼリータイプの配合をお選びください。
