恵比寿店を訪れる際に最も注意すべき点は、混雑状況と待ち時間のコントロールです。恵比寿駅から徒歩数分という好立地にあり、深夜営業を行っていることから、利用者の滞在スタイルは時間帯によって大きく変化します。
オープン直後のランチタイムや休日の18時〜20時は、観光客やカップルを中心とした行列が形成され、待ち時間は平均30分〜60分程度に達します。一方、21時以降は近隣で食事やお酒を楽しんだビジネスパーソンや大人のグループが「〆の蕎麦・うどん」を求めて来店するため、深夜帯であっても曜日によっては満席状態が続きます。
予約に関しては、夜のディナータイムにおいてコース料理や一定の飲食条件を満たす場合に席予約が可能なケースがありますが、ランチタイムや繁忙期の席のみ予約は基本的に受け付けていません。混雑を最小限に抑えたい場合は、平日の15時〜17時といったアイドルタイム、または開店直後の11時台前半を狙うのが最も確実な立ち回りです。
