スマートフォンの画面越しに世界中へ拡散される日本のグルメ情報。今や、路地裏の小さな名店にも翻訳アプリを手にした外国人旅行者が列を作る。彼らが求めているのは、高級ホテルの洗練されたディナーだけではない。職人が汗を流し、目の前で麺を切り分ける、その「生の体験」だ。歴史が染み込んだ店内で、静かに蕎麦をすする体験は、彼らにとって極上の日本文化体験として消費されている。
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