カツオの竜田揚げを失敗なく仕上げるための鍵は、「余分なドリップの徹底除去」「15分以内の下味漬け込み」「175〜180℃での短時間揚げ」という明快な調理ロジックに集約されます。
刺身の残り物を有効活用するサステナブルな一品としても、成長期の子どもや健康を気遣う家族への栄養満点なおかずとしても、そのポテンシャルは計り知れません。正しい下処理と黄金比率のタレを手に入れた今、ぜひ今夜の食卓やお弁当作りで、外サクサク・中ふっくらな極上の味わいを実感してください。 （出典: カツオ の 竜田 揚げ（Yahoo!ニュース））
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