もちもち亭に対するネット上のレビューや常連客の声を多角的に収集・分析すると、熱狂的な賛辞とともに、手打ち麺ならではのユニークな意見が浮かび上がってきます。
肯定的な意見の筆頭は、やはり唯一無二の麺体験です。「このピロピロ感は他所では絶対に味わえない」「すいとんや極太うどんを彷彿とさせながら、しっかりと中華そばの枠組みに昇華されている」「スープが優しいので週に何度も通える」といった声が圧倒的多数を占めます。また、サイドメニューの餃子やトッピングのワンタンに関しても、「皮の旨さが突出している」という職人技を称賛するコメントが目立ちます。
一方で、リアルな現場検証からは好みが分かれるポイントも見出せます。「麺の部位によって茹で加減が異なり、硬い部分と柔らかい部分がある」「淡麗系の優しい味付けなので、二郎系や家系のようなガツンとした塩気や脂を求める人には薄味に感じられる」といった指摘です。しかし、この「部位による茹でムラや不揃いさ」こそが手打ち麺の醍醐味であり、工業製品的な均一さを求めないオールドファンにとっては代えがたい魅力として受け止められています。
